Užitni cvetovi: živopisana raznolikost jedi

Sladkaste mačehe običajno vidimo v izložbah slaščičarn, saj se njihovi živopisani cvetovi pogosto uporabljajo kot naravna dekoracija za kolačke in poročne torte. Trajnica, ki se razširja s samoopraševanjem in običajno raste na precej nenavadnih mestih, kot denimo med tlakovci in na makadamskih površinah, je na vrtu še posebej nezahtevna. Najbolje je, da cvetove z rastline poberete, tik preden jih nameravate pojesti, saj hitro ovenijo in izgubijo okus.

Poleg okraševanja tort lahko cvetove uporabite tudi za okras doma pripravljenih piškotov in jih nanje pritrdite z malce beljaka. Mačehe pogosto uporabljamo tudi v solati, saj so tako še posebej nasitne, lahko pa jih enostavno uporabimo tudi za okras jedi. Suhe mačehe dodajamo tudi v čaj in zeliščne mešanice.

Če želite cvetove kandirati, jih najprej položite v stepeni beljak, saj bodo tako ostali sveži še nekaj dni, nato pa jih potresite z malce sladkorja ali sladkorja v prahu. Po tem kandirane cvetove pustite, da se nekaj dni sušijo.

Če pa nimate vrta ali balkona, pa vam ni treba izbrati svežih cvetlic za dodajanje jedem, odločite se lahko namreč tudi za divje cvetlice. Večina od nas je verjetno v otroštvu vsaj enkrat jedla marjetice, ob čemer smo presenečeno ugotovili, da imajo njihove cvetne glavice okus, podoben korenju. Cvetlice so še posebej priljubljene sestavine surovih zelenjavnih solat, odlične pa so tudi v zeliščni skuti, na z maslom namazanem kruhu ali rahlo popečene v olju.

Še ena užitna travniška rastlina je regrat. Ta rastlina aromatičnega in zeliščnega okusa je običajno naprodaj v obliki čaja, pomaga pa pri lajšanju želodčnih in črevesnih težav. Rumene cvetove lahko tudi prevrete in iz njih naredite regratov med ali pa iz njih skuhate marmelado in sirup. Podobno kot številna druga vrtna zelišča je regrat primeren tudi za solate, zeliščne omake in maslo.